Pasta met courgette en tofu


Ingrediënten
 
  • 1 ui
  • 1 courgette
  • 2 tomaten
  • 150-200 gram volkoren penne of andere pasta
  • 200 gram (gekruide) tofu
  • 2 eetlepels pesto
  • Basilicum
  • 2 eetlepels geraspte parmezaanse kaas

Informatie
  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht
  •  
  • Vegetarisch hoofdgerecht
    Aardappel-, rijst- of pastagerecht
Bereiding
  1. Maak de groente schoon.
  2. Snijd de ui in snippers, de courgette in blokjes en de tomaten in stukjes.
  3. Kook de pasta in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  4. Snijd de tofu in blokjes.
  5. Verwarm de pesto in een hapjespan, braadpan of wok en smoor hierin de ui enkele minuten.
  6. Voeg de courgette en de tomaten toe en smoor de groente gaar.
  7. Warm de tofu kort mee.
  8. Giet de pasta af en meng het groentemengsel er door.
  9. Maak op smaak met kleingesneden basilicum en strooi er aan tafel de kaas over.


Voedingswaarden per persoon

Recept met Menusuggestie
Energie 585 kcal   kcal
Eiwit 35 gram   gram
Koolhydraten 60 gram    gram
Vet 
20 gram    gram
Verzadigd vet  4 gram    gram
Vezels 
15 gram    gram

  
                                                  
                                              Eetsmakelijk Marjolijn.

  
                                  .