• 250 gram prei
• 100 gram wortel
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel olie
• 1 theelepel korianderzaad
• 1 theelepel kurkuma (geelwortel)
• 4 dl (groente)bouillon (van tablet)
• 1 gedroogd chilipepertje
• 1 kleine pot witte bonen
• 100 gram kerstomaatjes
• ½ bosje koriander
• 2 eetlepels halfvolle yoghurt

• 2 personen
• 0-15 minuten
• hoofdgerecht
• Vegetarisch hoofdgerecht
  Eenpansgerecht

1. Maak de groente schoon.
2. Snijd de prei in ringen, de worteltjes in plakjes en de ui en knoflook in snippers.
3. Verwarm de olie en bak hierin het korianderzaad 2 minuten.
4. Voeg de ui en de knoflook toe met de kurkuma en fruit dit even mee.
5. Voeg de prei, de worteltjes en de bouillon toe.
6. Verkruimel het chilipepertje er boven. Kook de groente 5 minuten.
7. Was de kerstomaatjes en halveer ze.
8. Voeg de uitgelekte witte bonen en de tomaatjes toe aan de soep en warm dit mee.
9. Was de koriander en knip of snijd de blaadjes klein.
10. Roer op het laatst de koriander door de soep.
11. Schep aan tafel de yoghurt op de soep.

Menusuggestie

Lekker met volkorenbrood.

Hiervoor heb je nodig...

• 4 sneetjes volkorenbrood

Extra informatie

• 4 dadels, geconfijt
• 100 gram witte druiven zonder pit
• Mespunt geraspte sinaasappelschil
• 2 eetlepels sinaasappelsap

• 2 personen
• 0-15 minuten
• nagerecht
• Balansdag
• Nagerecht

1. Snijd de dadels in de lengte in repen.
2. Was de druiven en halveer ze.
3. Roer de geraspte sinaasappelschil door het sinaasappelsap.
4. Meng alles door elkaar en verdeel het over 2 glazen schaaltjes.